陜西甜菊糖生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類：甜味劑

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簡(jiǎn)要描述：陜西甜菊糖生產(chǎn)廠家
1）我國《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1996）規(guī)定：甜菊糖可按生產(chǎn)需要適量用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。（2）實(shí)際使用參考：①甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí)，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時(shí)，效果較佳Chemicalbook。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色

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甜菊糖（Stevioside），俗稱甜菊糖甙，為甜葉菊中的甜味成分，在甜葉菊的葉子莖根等部位均有分布，但以葉子中含量高，且其含量隨生長進(jìn)程而變化，在現(xiàn)蕾期達(dá)到高，甜菊糖因其無毒安全低熱能等特點(diǎn)而備受青睞，有關(guān)甜菊糖的生物活性以及產(chǎn)品開發(fā)研究引起了國內(nèi)外眾多學(xué)者的興趣。甜菊糖是以相同的雙萜配基構(gòu)成的8種配糖體的混合物。不Chemicalbook含糖分和熱量；色澤白色至微黃色，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然甜味劑，甜菊糖作為食品甜味劑、防腐劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，用來制作高甜度、低熱量、低鹽、防齲齒食品。

甜葉菊為菊科甜菊屬甜葉菊種，多年生草本植物。原產(chǎn)南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脈，是一種很有價(jià)值的糖料作物。中國已引進(jìn)并栽培。整株都含有糖分，以葉片的甜度高。含甜菊糖苷14%，枝梗的糖苷相當(dāng)于葉片的一半。葉片經(jīng)曬干粉碎后即可當(dāng)糖料，或經(jīng)熱酒精處理，沉析也可獲得20～26%蛋黃色粗提物，甜度為白砂糖的100～150倍，精制品白色，甜度相當(dāng)于白砂糖的250～300倍，而熱量僅為白砂糖的1/300。甜菊苷有六種單體物質(zhì)，先后已提出白色粉狀雙萜配糖體菊糖苷(stevioside)，甜度為蔗糖的300倍；雙萜醇糖苷(steviolbioside)；瑞包糖苷A(rebaudiosideA)，甜度高為蔗糖的450倍；瑞包Chemicalbook糖苷B(rebaudiosideB)；甘草苷A(dulcosideA)及甘草苷B(dulcosideB)等，可作為甜味添加劑。甜葉菊喜溫濕，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。在土壤濕潤，肥料充足，溫度在15℃以上的條件下生長良好，根系耗氧少，耐高濕，不耐旱，早期缺水時(shí)生長受抑制。生長前期吸收養(yǎng)分少，旺盛期吸收多，氮磷鉀中以吸收鉀素多，磷素較少，氮素適中，施用堆肥和石灰可提高產(chǎn)量。收獲期以現(xiàn)蕾始期為宜，因此時(shí)糖苷和單葡糖基甜菊糖苷的含量多。甜葉菊原為野生，又是異花授粉植物，經(jīng)多年的引種馴化，后代廣泛分離，變異幅度甚大，混合品系中有大葉、小葉、厚葉、薄葉、遲熟、早熟、抗病、不抗病、抗旱、不抗旱等類型，生產(chǎn)上應(yīng)用的以大葉遲花型為主。

 甜菊糖苷(stevioside)又名甜菊糖、甜菊素、甜菊萃，為甜味菊(steviarebaudinanbertoni)中所含有的一種強(qiáng)甜味Chemicalbook成分，是從葉子中提取后經(jīng)精制而成的。甜菊糖苷為無色結(jié)晶，甜度為蔗糖的200～300倍，帶有輕微的薄荷醇香味及少量澀味，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，不易分解。