DL-丙氨酸廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類(lèi)：氨基酸

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簡(jiǎn)要描述：食品級(jí)DL-丙氨酸 DL-丙氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家 DL-丙氨酸廠(chǎng)家
中文名：DL-丙氨酸
外文名：DL-Alanine
無(wú)色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味，溶于水。
主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。有好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味；
有的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；
有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的，可縮短腌制時(shí)間，

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 中文名：DL-丙氨酸

外文名：DL-Alanine      

別 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸      DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體.   就物理化學(xué)性質(zhì)而言，手性對(duì)映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無(wú)區(qū)別，故對(duì)映體也稱(chēng)作光學(xué)對(duì)映體。    

 能使偏振光的偏振面按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)的對(duì)映體稱(chēng)為右旋體（dextroisonmer）（前加（+）或d表示）；反之，稱(chēng)作左旋體（levoisomer）（前加（－）或l表示）。外消旋體（racemate）（前加（±）或dl表示）由等量左旋體和右旋體構(gòu)成，因此，無(wú)旋光性。而內(nèi)消旋體（mesoform）由于其兩個(gè)手性中心互相抵消，因此也無(wú)旋光性。

 無(wú)色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味，溶于水。

主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。有好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味；

☆有的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；
☆有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的，可縮短腌制時(shí)間，改善風(fēng)味；
☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類(lèi)、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風(fēng)味；
☆用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝用。
☆DL-丙氨酸還是合成一些重要中間體，用作食品調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑

  1、增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果，對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其35倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。

  2、改善人 工甜味劑的味感，對(duì)人工甜味劑添加1％10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。

  3、改善有機(jī)酸的酸味，按1％5％的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2％。

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