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木糖醇廠(chǎng)家

更新時(shí)間:2022-04-08 點(diǎn)擊量:999

【中文名稱(chēng)】:木糖醇                  

【英文名稱(chēng)】:Xylitol

【別 稱(chēng)】:1,2,3,4,5-戊五醇

【C A S號(hào)】:87-99-0

【化學(xué)式】:C5H12O5                

【水溶性】:易溶

【木糖醇產(chǎn)地】原產(chǎn)于芬蘭,是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種甜味劑。

【木糖醇】:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有清涼甜味。其甜度可達(dá)到蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感,這是因?yàn)樗兹苡谒?,并在溶解時(shí)會(huì)吸收熱量。木糖醇是白色晶體,外表和味覺(jué)都與蔗糖很像。從食品級(jí)來(lái)說(shuō),木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn):每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。

根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)中規(guī)定:木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。實(shí)際生產(chǎn)中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43;口香糖,64;果醬、果凍,40;調(diào)味番茄醬,50。木糖醇還可用于煉乳、酞妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí),不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí),可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品

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