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木糖醇廠家解析一下功能特點(diǎn)

更新時(shí)間:2020-08-27 點(diǎn)擊量:989

  木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng),溶于水時(shí)可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種,故以固體形式食用時(shí),會(huì)在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié),在人體內(nèi)代謝*,熱值為16.72kJ/g,可作為糖尿病人的熱能源。
 
  從理化性質(zhì)上來(lái)講,是屬于偏涼性的,如同海鮮、綠豆之類(lèi)的食物,它不易被胃酶分解而直接進(jìn)入腸道,過(guò)量后,對(duì)胃腸有一定刺激,可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。而且由于在腸道內(nèi)吸收率不到20%,容易在腸壁積累,易造成滲透性腹瀉。以中國(guó)人的體質(zhì),一天攝入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題,但如果吃大量的其他食品,就需要注意用量了。
 
  木糖醇的功能解析:
 
  1、木糖醇不被酵母菌發(fā)酵,是微生物的不良培養(yǎng)基由于木糖醇具有這一特性,故所制食品能延長(zhǎng)其保存期。例如消費(fèi)者希望某些果醬少加糖,但加糖少的果醬容易在儲(chǔ)存期,特別是在開(kāi)罐后敗壞,如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬,就可以不添加人工防腐劑而保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
 
  2、具有吸濕性由于木糖醇具有吸濕性,故用于制作一些較柔的點(diǎn)心時(shí),可比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性,如制作蛋糕、面包等。
 
  3、清涼感比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍,即溶解時(shí),吸收大量的熱,使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當(dāng)各種可口的食品加入后,吃起來(lái)會(huì)感到清涼,可以增強(qiáng)薄荷,留蘭香等食品的風(fēng)味。
 
  4、加熱時(shí)不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)蔗糖在食品加工受熱時(shí),會(huì)和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng),而在結(jié)構(gòu)上沒(méi)有醛基或酮基,加熱不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng),可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。
 
  5、糖類(lèi)代謝的中間體作為糖類(lèi)代謝的中間體,不需要胰島素的促進(jìn),故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。
 
  6、能改善肝功能對(duì)乙型遷延型肝炎,特別是對(duì)糖尿病人和肝炎并發(fā)癥人,具有良好的療效。
 
  7、有抗酮體功能糖代謝異常時(shí),脂肪不能*氧化,血液中的酮體積累,引起酸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒,致使昏迷、死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明,木糖醇對(duì)消酮作用*。
 
  8、預(yù)防老年型便秘口服以后,其被腸壁吸收速度比其它糖類(lèi)緩慢的多,因此被服者,特別一次服較多的,會(huì)產(chǎn)生輕度的腹瀉。利用這個(gè)特性,可作為緩瀉藥物使用。
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